|
|
Spiegeleieren Met Spruitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg spruitjes
-40 g ham
-1 ui
-40 g boter
-30 g bloem
-1/8 l bouillon
-1/8 l melk
-1/8 l room
-zout; witte peper ; bieslook
8 eieren en 80 g boter (voor de eieren)
Voorbereiding:
-spruitjes schoonmaken en in 15 a 20 min koken in licht gezouten kokend water
-laat ze uitlekken
Bereidingswijze:
-in de 40 g boter de klein gesneden ham en de fijngehakte ui in 3 min fruiten
-de bloem erbij en onder roeren wat laten kleuren
-onder voortdurend roeren de hete bouillon langzaam erbij gieten
-daarna de hete melk; zodat een mooie saus ontstaat
-de saus 10 min zachtjes laten koken en zeven
-room doorroeren en kruiden met zout en peper
-fijngehakte bieslook door de saus roeren
-spruitjes halveren en overdoen in een ronde schotel(warm houden)
-de eieren bakken en de resterende boter wat laten bruinen
-saus opwarmen
-de bruine boter over de spruiten ; de spiegeleieren erop en de saus omheen gieten
|
|
|